国家卫健委:进口肉类食品入厂应具备核酸检测合格证明

〖壹〗、进口肉类食品需具备《核酸检测合格证明》方可入厂生产，这是《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》中针对源头管控提出的明确要求 。具体内容如下：政策背景：近期德国 、英国等欧美国家肉类加工企业出现新冠肺炎聚集性疫情 ，屠宰、分割等工作场所人员密集且环境低温封闭，病毒传播风险较大。

〖贰〗
、国家卫生健康委员会网站12日公布了国务院联防联控机制综合组《关于进一步优化进口物品新冠肺炎疫情防控工作的通知》
，对判定为低风险的进口非冷链物品，不再实施新冠病毒核酸检测和预防性消毒
。

〖叁〗、低风险地区跨省返回城市人员是否需持核酸检测证明低风险地区重点人群（如进口冷链食品从业人员 、口岸直接接触进口货物人员等）跨省
、跨市出行 ，或跨省返回农村地区的返乡人员
，需持7日内有效核酸检测阴性证明；其他低风险地区人员持健康通行码“绿码 ”出行，体温正常且做好个人防护即可有序流动。

〖肆〗、低风险地区跨省返回城市人员的核酸检测要求重点人群：进口冷链食品从业人员 、口岸直接接触进口货物人员
、隔离场所工作人员、交通运输工具从业人员等 ，跨省或跨市出行时必须持7日内核酸检测阴性证明 。

〖伍〗 、选取正规渠道购买：购买进口冷冻食品时
，要选取正规的大型超市
、商场或电商平台，这些渠道的进口食品在进货渠道、检验检疫等方面相对更有保障
。查看相关证明文件：仔细查看进口冷冻食品的检验检疫证明 、核酸检测报告等相关文件 ，确保所购食品符合安全标准。

疫情要备哪些食物

主食类主食是能量主要来源
，建议储备米
、面、玉米 、小米、燕麦片等，可满足半个月至一个月需求 。速冻食品如云吞
、饺子、包子及方便速食（自热锅 、泡面
、八宝粥）可快速补充能量 ，适合应急场景
。

疫情期间储备食物可从以下几类考虑：主食类、蛋白质类 、蔬菜水果类和其他食物。 主食类大米
、白面能提供碳水化合物
，是能量的重要来源，保存时间长 。挂面食用方便 ，可煮面汤或做成拌面
。燕麦、玉米等粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康。

主食类储备米 、面
、玉米、小米 、燕麦片
、面条及杂粮（如红豆、绿豆）
，建议按家庭消耗量储备半个月至一个月的量 。主食是能量主要来源，杂粮可补充膳食纤维 ，增强饱腹感
。 蛋白质类蛋类：按每人每天1个计算
，储备2周量（如14个/人），鸡蛋耐储存且营养全面。

疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜 、根茎类蔬菜、米面主食
、肉类及蛋白质类、罐头食品等 。具体介绍如下：干货蔬菜干货蔬菜是疫情期间理想的囤积选取 ，其优势在于耐储存 、营养保留较好且烹饪便捷。常见的干货蔬菜包括干蘑菇
、干海带、梅菜干 、干萝卜
、干豆角、腐竹 、粉条等
。

疫情期间,处理食物应该注意些什么?这9条建议超实用

〖壹〗
、疫情期间
，处理食物需格外谨慎，以下九条建议可有效保障饮食安全： 避免生食 ，充分加热避免生食：近期尽量避免生食鱼、虾 、贝类等水产品
，以及生鱼片
、半熟牛排等未充分杀菌的食物。彻底加热：加工肉类和水产品时需煮熟、烧透，确保肉块中心温度超过病毒死亡温度 ，避免简单爆炒或食用半熟肉类 。

〖贰〗 、疫情期间处理食物需遵循以下九条建议
，以保障饮食安全：避免生食，确保充分加热：近期应避免食用生鱼片、半熟牛排等未充分杀菌的食物 ，尤其要避免生食鱼
、虾、贝类等水产品
。加工肉类和水产品时需彻底煮熟，确保肉块内部温度超过病毒和寄生虫的致死温度
，避免简单爆炒或食用半熟肉类。

〖叁〗 、疫情期间食材烹饪需注意煮熟煮透
、控制食物保存温度、生熟用具分开及勤洗手四点，以保障安全 。

〖肆〗 、买东西前关注生产日期和保质期！！2：买东西后发现问题 ，及时向相关部门反馈
。3：食材选取尽量到正规菜场
、超市去选取食材
，避免不新鲜食材、拒绝野味 、活禽。4：制备食物用餐前后洗手，荤菜类食物一定要烧熟煮透 。5：出就餐尽量选取分餐制 ，自觉使用公筷
、公勺
，不吃凉菜
。

〖伍〗、在疫情期间一定要注意饮食上的荤素搭配，尽量选取比较新鲜的食材 ，像一些蛋类肉类要充分煮熟后再食用。

〖陆〗 、注意个人卫生 外出一定要戴口罩；勤洗手
，用流动的水和洗手液洗手，尤其在进餐前以及处理生熟的食物之间 ，处理以后必须洗手 。不生吃食物
，经高温加热后再吃
。提倡食物当餐烹饪当餐食用，隔顿饭菜及时放置冰箱 ，再次食用时需彻底加热。生熟食物分开 疫情期间不提倡食用凉拌菜
、散装冷荤熟食 。

疫情期间处理食品要注意什么

疫情期间，处理食物需格外谨慎
，以下九条建议可有效保障饮食安全： 避免生食，充分加热避免生食：近期尽量避免生食鱼、虾 、贝类等水产品 ，以及生鱼片、半熟牛排等未充分杀菌的食物。彻底加热：加工肉类和水产品时需煮熟
、烧透
，确保肉块中心温度超过病毒死亡温度，避免简单爆炒或食用半熟肉类
。

疫情期间处理食物需遵循以下方法 ，以降低感染风险并保障食品安全：收货与外包装处理收货防护：接收食材时佩戴口罩和一次性手套
，避免直接接触外包装，减少与潜在病毒载体的接触机会。外包装消毒：使用75%酒精或含氯消毒剂（如稀释后的84消毒液）对外包装表面喷洒或擦拭 ，静置10-30分钟后再拆封 。

处理生肉、水产品要有专门的砧板 、菜刀等厨具
，处理完后及时清洗并洗手
。使用包装袋
、器皿储存食物时，要避免生熟食物互相接触 ，在冰箱中也要分层存放。同时
，不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染厨房其他物品和台面 。

疫情期间处理食物要遵循安全优先、科学防护原则 ，做好采购 、储存
、加工、食用全流程防控，以下是核心要点采购环节1）选食材优先选新鲜 、包装完整的
，别买来源不明冷冻食品
、野味及变质食材，适量储备耐贮存根茎类果蔬 ，少囤易腐绿叶菜
。

疫情期间处理食物需遵循以下九条建议
，以保障饮食安全：避免生食，确保充分加热：近期应避免食用生鱼片、半熟牛排等未充分杀菌的食物 ，尤其要避免生食鱼 、虾
、贝类等水产品。加工肉类和水产品时需彻底煮熟
，确保肉块内部温度超过病毒和寄生虫的致死温度，避免简单爆炒或食用半熟肉类 。

疫情期间采购食物时应做好个人防护 ，佩戴好口罩
，保持社交距离，优先选取无接触配送或线下无人的自助购物方式
。购买回家的食物 ，尤其是外包装
，建议用75%的酒精喷雾进行消毒，或放置在通风处静置一段时间后再处理。生鲜果蔬可用流动的清水冲洗干净 。科学储存是延长食物保鲜期的关键
。

疫情期如何处理食物

疫情期间处理食物需遵循以下方法 ，以降低感染风险并保障食品安全：收货与外包装处理收货防护：接收食材时佩戴口罩和一次性手套，避免直接接触外包装
，减少与潜在病毒载体的接触机会。外包装消毒：使用75%酒精或含氯消毒剂（如稀释后的84消毒液）对外包装表面喷洒或擦拭，静置10-30分钟后再拆封 。

疫情期间处理食物要遵循安全优先、科学防护原则 ，做好采购 、储存、加工
、食用全流程防控
，以下是核心要点采购环节1）选食材优先选新鲜、包装完整的，别买来源不明冷冻食品 、野味及变质食材 ，适量储备耐贮存根茎类果蔬
，少囤易腐绿叶菜。

冷冻食物不要长时间在室温下化冻，可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻
。使用安全的水和原材料 ，不吃霉烂变质的粮食
，不吃死因不明的家禽家畜，不吃来路不明的食品 ，喝清洁饮用水
，使用清洁的水清洗和加工食物
、清洁烹饪用具和餐具。可以去皮的水果去除果皮再吃，处理食品的工具要及时消毒 。