疫情下海底捞——逆向扩张
〖壹〗、疫情下海底捞通过逆向扩张实现了门店数量增长，同时借助管理优势和另类数据追踪维持经营状况 ，但翻台率下降引发市场对其基本面的担忧。火锅行业格局与海底捞的市场地位火锅行业规模与分散性：火锅是中式餐饮中规模最大 、比较受欢迎的品类 ，2019年餐饮业收入46721亿元，火锅占比55% 。
〖贰〗 、海底捞未来仍值得被看好 ，但需在服务优势、成本控制 、创新与食品安全等方面实现平衡与突破 。具体分析如下：疫情下的行业机遇：集中度提升与资源整合行业洗牌加速：疫情导致大量中小餐饮企业倒闭 ，市场集中度显著提升。海底捞作为头部品牌，凭借资金实力和品牌影响力 ，能够快速填补市场空白 ，吸引原本分散的客流 。
〖叁〗 、020年，海底捞新开了544家店，净增530家 ，平均每天有49家新门店开业 。
〖肆〗、海底捞等扩张困境中的餐饮企业可通过优化门店布局 、发力线上业务 、提升运营效率、创新产品与服务等策略破局。具体如下：优化门店布局 ，控制成本支出海底捞2021年关停300余家门店的核心原因在于扩张策略与成本结构失衡 。餐饮企业普遍面临“三高 ”问题（原料、人力 、房租成本高），其中房租及物业成本增速显著 。
〖伍〗 、海底捞等许多头部餐饮企业的门店享受到了减免租税等优惠 ，有利于降低扩张成本。比如万达广场今年1月末宣布对所有商户减免1个月租金 ，利好门店扎堆在商业中心的海底捞。只要疫情好转，当下的低成本扩张就会成为未来的优势 ，且随着8月份新冠疫苗的陆续问世 ，这种情况的确定性越来越高 。
〖陆〗、开店冒进：此前海底捞扩张速度过快，门店数量一度高达1500多家 。过快扩张带来了一系列问题 ，如部分新开门店选址不佳 ，客流量不足；管理难度增加，服务质量难以保证等。
网曝成都一火锅店突然被防疫封控,吃火锅的人当时是什么感受?
〖壹〗 、被封的时间过长 。其实成都已经封锁了一段时间 ，在此期间自然会感觉到十分无聊 ，而且也不能再像平时那样可以随便吃到自己喜欢的东西 。而这么多天的煎熬，在成都解放后，虽然会得到释放 ，所以才会导致火锅店如此爆满的迹象。成都人本身就很喜欢吃火锅 。
〖贰〗 、心理上的伤害 ，特别是带着恶意的负面情绪攻击，会让人的心理系统逐渐崩溃 ，不管一个人平时是否心理健康 ，承受能力是否强大，心理强大的人 ，比较多只是坚持得久一点而已 。在面对网络暴力时 ，我们要有一条修复之道。
〖叁〗、非常幸福有网友表示在火锅店隔离也是第一次听说，也觉得这个女子相对来说要幸福很多 ，可以名正言顺吃火锅 。虽然被隔离 ，但有不少顾客也显得很兴奋，实现火锅自由可能是很多人都羡慕的对象 。一方面隔离也不会觉得很辛苦 ，另一方面还可以吃美味的火锅。
〖肆〗 、没有一个冬天不可逾越 ，没有一个春天不会来临，宅在家里太久，最想念的就是和朋友在火锅店吃火锅 。在徐徐微风下的野餐 。仰望蓝天 ，有稀稀落落的白云 、有偶尔飘过的飞鸟、还有晒的人懒洋洋睁不开眼的太阳。
〖伍〗 、把顾客当家人看待 人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀 ，只不过，对服务深刻认知的逻辑 ，却来自张勇初的创业体验。
再见了,海底捞!时代抛弃你之前,早就打过招呼...
〖壹〗 、海底捞的困境业绩落差：去年同期利润12亿 ，今年变为负增长65亿，曾经通宵排队的海底捞如今不用等位 ，热闹程度大不如前 。经营策略失误：年初涨价遭到反对和抵制 ，虽随后撤销涨价调回年前水平，但已对品牌形象和消费者好感度造成一定影响 。疫情影响：疫情期间出于卫生等考虑一度歇业 ，既未开启堂食也未及时推出外卖。
〖贰〗、海底捞之前摊子铺的太大 ，现在后续乏力也是意料之中的 。要知道，在海底捞之前 ，像豆捞坊等火锅店早就关了好多 。海底捞不是第一家 ，也不会是最后一家。今年以来，看到的店铺常常一关就是一条街 。突然想起这句话：时代要抛弃你时，连一句再见也不会说 。心生悲凉。这玩意 ，几乎就是明牌了 。
〖叁〗 、蓝蓝天空 ，阳光在把你灿烂；菁菁学校，快乐在把你召唤 。知识的海洋 ，等着你泛舟博览；梦想的彩虹 ，等着你仰望赏看。
〖肆〗 、一个领导，几个主管 ，一帮小兵 ，在小兵里提主管，在主管里提领导 ，尽量给自己员工晋升的机会 ，这样大家更有斗志，更有希望 。
